Este vinho rosé da safra 2019 foi concebido com a proposta de ser um produto que expresse toda a delicadeza e complexidade da variedade Cabernet Franc vinificada em rosé; com um pequeno corte de 10% de Chardonnay com a finalidade de conferir fineza e notas florais ao produto final. As variedades foram vinificadas em separado  conforme segue descritivo do processo de elaboração:

1ª Vinificação:- Seleção das uvas Chardonnay colhidas dia 30 Janeiro de 2019;

-Resfriamento das uvas, esmagamento e prensagem por prensa pneumática com a uva inteira(sem desengaçar);

-Limpeza do mosto, sulfitação;

-Uso de leveduras selecionadas;

-Fermentação alcoólica do vinho a 14º C por 20 dias;

- Fermentação malolática por aproximadamente 30 dias;

-Clarificação com bentonite e após filtração a terra;

-Estabilização tartárica do vinho;

 - Maturação e envelhecimento em barricas de carvalho americano de 2º uso por 8 meses;

 

2ª Vinificação: - Colheita selecionada das uvas Cabernet Franc no dia 21 de Março de 2019;

- Desengace e esmagamento das uvas indo diretamente a prensa tipo gaiola para a extração do mosto flor (60% de rendimento);

- Sulfitação e adição de levedura selecionada;

- Fermentação alcoólica do vinho a 15ºC por 15 dias;

-Fermentação malolática por aproximadamente 30 dias;

-Clarificação com bentonite e filtração a terra;

- Estabilização tartárica do vinho;

- Realizado o corte dos vinhos na proporção de 90% de Cabernet Franc de cor rósea com 10% de vinho branco Chardonnay maturado em carvalho por 8 meses;

-Após foi filtrado a membrana esterilizante e engarrafado em 4 de Novembro  de 2019 em garrafas de 750 ml da cor branca. Sua produção foi limitada de 3.497 garrafas numeradas.

-Início da comercialização em 8 de Novembro de 2019.

 

Dados analíticos:

-Álcool: 12,5% vol

-pH: 3,38

-Acidez: 87 meq/l

-Açúcar: 1,0 g/l

-Extrato seco: 21,00 g/l

-Anidrido sulfuroso total: 80 mg/l

 

 

Considerações:

-Uvas próprias cultivadas em Pinto Bandeira.

-Corte de vinhos diferenciados com proposta de elaboração de vinho delicado e versátil.

-Produção exclusiva de 3.497 garrafas numeradas da safra 2019.

-Novo layout do rótulo para uma linha de vinhos exclusivos e versáteis;

 

Notas de Degustação:

-Vinho rosé de cor rósea salmão claro, brilhante, com visual muito atraente. Apresenta riqueza aromática em que aparecem notas de flores vermelhas(rosas) , frutas de polpa branca( pêssego e nectarina)  com delicados aromas de mel e baunilha. No paladar é refrescante com muita complexidade e equilíbrio , apresentando um retrogosto envolvente, frutado e persistente.

 

 

Acompanhamento:

-Serve de aperitivo harmonizando com entradas, patês e no happy-hour. Acompanha bem risotos e pratos a base de frutos do mar e peixes.

Dicas de harmonizações:

-Moqueca de Camarão

-Arroz de frutos do mar

-Frango ao alho e óleo

-Pizza de atum

 

 

 Temperatura para consumo:

-De 8 a 12º Celsius.

Vinho Cabernet Franc Rosé Valmarino

R$89.00Preço