Vinho Ancellotta Dal Pizzol

Descrição

Safra 2014
Graduação alcoólica: 13% vol.
Acidez total: 70 Meq
Açúcar residual: 3,1 g/L
Origem da cepa:
Variedade tinta cultivada em grande escala na província de Reggio Emilia . Pode ser encontrada também com a denominação Lancellotta derivada provavelmente das famílias modeneses Lancellotti ou Lancillotto as quais difundiram seu cultiva entre os anos 1300 a 1400. Após a Primeira Guerra Mundial foi introduzida na região do baixo Trentino e hoje é cultivada em pequenas áreas no Friuli, Lombardia, Veneto, Toscana, Puglia e Sardegna.

Foi introduzida no Rio Grande do Sul na década de 90 com cultivo tímido inicialmente, pois estava em processo de aclimatação e experiência, hoje esta variedade já é cultivada em maior escala em varias regiões do pais e utilizada principalmente como vinho para compor um assemblage devido ao seu potencial fenólico e principalmente de coloração.

Elaboração:
Ao atingirem o ponto ideal de maturação, as uvas são colhidas, desengaçadas e esmagadas. A partir destas, obtemos o mosto que é fermentado em contato com as cascas por um período de 10 a 12 dias, a uma temperatura controlada em torno de 26 a 30°C. Desta maneira conseguimos uma coloração intensa, maior extração de taninos, o que resultará numa melhor estrutura no vinho. Este vinho amadurece por um período de 15 meses em tanques de inox, é estabilizado, filtrado e engarrafado e permanece em média 3 meses descansando, antes de ser liberado para comercialização. Apresenta excelente estrutura tânica, características de um vinho que se presta para o envelhecimento.

Características do vinho:
Vinho de coloração vermelho-rubi vivo, aroma pronunciado de frutas vermelhas maduras, ameixa e mirtilo, couro envelhecido e especiarias. De paladar persistente, generoso, amplo, com bom volume de boca, encorpado e harmônico.

Recomendações gastronômicas:
Acompanha carnes vermelhas, caças, pratos com molhos bem condimentados e queijos tipo Camembert, Brie e Provolone.

Temperatura de serviço:
Bom para servir na temperatura de 15 a 20 °C.