O Aracuri Reduto é um dos grandes expoentes nacionais, cuja prova é praticamente obrigatória para quem é enófilo de carteirinha. Sua elaboração é distinta - e não apenas em função do processo de passificação das uvas. Começamos pelo blend, que contempla três safras: 2010 (70%), 2011 (10%) e 2012 (20%). Todas foram vinificadas exclusivamente com Merlot, e amadureceram em carvalho francês e americano até a realização do corte, que ocorreu em 2013. Isso significa que a safra 2010 maturou por 36 meses em barricas, enquanto a 2011 passou por 24 meses e a 2012 por 12 meses. O estágio em barricas de carvalho e o blend de três safras aumentam a complexidade e a elegância. No quesito passificação, as uvas foram desidratadas até perder 40% do volume, sendo que a fermentação alcóolica foi realizada em tanques abertos. Na taça mostrou uma bonita coloração rubi intensa, com lágrimas densas. O aroma entrega frutas passificadas, um forte mentol, além de notas de pimenta preta, anis e caça. Na boca se destaca pela ótima acidez, responsável por equilibrar o expressivo sabor da fruta - que nos remete a notas de calda de cereja e cassis. Mostra ainda boa estrutura, com taninos amigáveis e um final longo e equilibrado.
 
Safra: 2010 | 2011 | 2012
 
Elaboração
 
Uva 100% Merlot
Teor alcóolico 14%
Amadurecimento: 12 a 36 meses em barricas de carvalho
 
Origem
 
País: Brasil
Região: Campos de Cima da Serra
Vinícola: Aracuri
 
Análise Técnica
 
Visual: vermelho rubi profundo
Olfativo: frutas passificadas, um forte mentol, além de notas de pimenta preta, anis e caça
Gustativo: se destaca pela ótima acidez, responsável por equilibrar o expressivo sabor da fruta - que nos remete a notas de calda de cereja e cassis; mostra boa estrutura, com taninos amigáveis e um final longo e equilibrado
 
Serviço
 
Temperatura de serviço: 16º a 18ºC
Estimativa de guarda: até 2022
Harmonização: cortes nobres de carne vermelha, carnes de caça, queijos como parmesão, roquefort e gongorzola, embutidos e presuntos curados