Os vinhos San Martin tem como caracteristica o amor que a família Panizzon tem por onde ela iniciou a sua trajetória de sucesso, San Martin é o nome da Capela onde a Vinícola Panizzon está sediada.
Desde 1999, a Panizzon elabora vinhos finos.
As mudas selecionadas de Cabernet Sauvignon são conduzidas em vinhedos próprios, a uma altitude aproximada de 800 mts (a.n.m), resultando em vinhos nobres e de alta qualidade reconhecidos mundialmente.
Elaborado pelo método clássico de vinificação em tinto.
Tudo começa no processo de desengace, logo após a uva é prensada com prensa pneumática e realizada a clarificação prévia do mosto com enzima e frio. 
A fermentação é realizada em tanques de inox com temperatura controlada de 16°C e leveduras selecionadas. Após uma parte do vinho (40%) tem passagem em carvalho francês e americano por 6 meses. Depois deste periodo é feita a mistura com a outra parte do vinho sem carvalho, feitas as clarificações e engarrafado.
Notas sensoriais 
Visual: Coloração rubi intenso
Aroma: Notas frutadas, como amora, ameixa preta e frutas em calda
Gustativo: Macio, aveludado, com boa estrutura, longa persistência e acidez e doçura equilibradas
 
HARMONIZAÇÃO
Acompanha carnes vermelhas, massas com queijos fortes, como gorgonzola, parmesão e brie.
TEMPERATURA DE CONSUMO
14°C - 16°C
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA
11,5%