-Colheita das uvas Cabernet Sauvignon em períodos distintos -10 Fevereiro de 2017 as uvas oriundas de Uruguaiana e 20 de Março de 2017 as de Pinto Bandeira;

-Processos e vinificações em separado;

-Recepção das uvas, desengace e breve esmagamento;

-Adição de metabissulfito, enzimas e levedura para a fermentação alcoólica, a temperatura controlada entre 25 a 30ºC por 10 dias;

-Descuba e prensagem do bagaço;

-Realização completa da fermentação malolática por aproximadamente 30 dias;

-Realizada a 1ª trasfega com correção do metabissulfito;

-Realizada a 2ª trasfega sendo feito o Blend composto de 50% de cada vinho( Uruguaiana / Pinto Bandeira) seguido de estabilização tartárica;

-O vinho foi acondicionado em tanques de aço inox por 4 meses e após envelhecido em barricas novas de carvalho americano por um período de 12 meses,

-Descansou por mais 30 dias em tanque e foi engarrafado em 28 de Fevereiro de 2019 em lote único de 3.407 garrafas de 750 ml.

 

Dados Analíticos:

-Álcool= 13,5 % Vol

-pH= 3,65.

-Acidez= 78 meq/l.

-Açúcar= 3,3 g/l.

-Extrato= 31 g/l.

 

 

 

 

 

Considerações:

-Vinho único que busca valorizar o potencial da variedade Cabernet Sauvignon de duas regiões distintas - Uruguaiana na Campanha Gaúcha e Pinto Bandeira na Serra Gaúcha.

-Produção limitada e numerada de 3.407 garrafas da safra 2017.

- Vinho com potencial de guarda estimado de 10 anos dependendo sua conservação em adega e na posição horizontal.

 

 

 

 

Notas de Degustação:

-Vinho tinto de coloração rubi-escuro com tons violáceos. No aroma é elegante com notas de frutas negras (cassis e mirtilo), frutas secas (uvas passas, ameixa) e com sutil presença da madeira que lhe conferem aromas de café, chocolate, tostado e especiarias. Na boca apresenta acidez moderada, retrogosto frutado com a presença de taninos sedosos que conferem grande persistência e final de boca longo e harmônico.

 

Acompanhamento:

- Carnes vermelhas, cordeiro, caças, queijos fortes, pratos condimentados e massas.

 

Temperatura de Consumo:

- De 15° a 20° C.

Vinho Cabernet Sauvignon Double Terroir Valmarino

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