-Seleção das uvas Cabernet Franc- vinhedo próprio -colhidas em 21/3/2017,

-Recepção das uvas, desengace e breve esmagamento;

-Adição de metabissulfito, enzimas e levedura para a fermentação alcoólica, a temperatura controlada entre 25 a 30ºC por 12 dias em tanque modelo Ganimede de fermentação;

-Descuba e prensagem do bagaço;

-O vinho ficou em tanque fechado com a presença de batoque para a realização completa da fermentação malolática por aproximadamente 30 dias;

-Realizada a 1ª trasfega com correção do metabissulfito

-Realizada a 2ª trasfega e breve estabilização tartárica sendo mantido o vinho em tanque hermeticamente fechado por 6 meses;

-Todo o vinho foi envelhecido em barricas de carvalho de primeiro uso com tostado médio por um período de 13 meses

- Produção de 6.883 garrafas de 750 ml numeradas e 40 garrafas de 3 litros em 28/5/2019

 

Dados Analíticos:

- Álcool = 13,5% Vol.

- pH =3,63

-Acidez total = 77 meq/l.

- Extrato seco= 32,8 g/l.

-Açúcar = 3,3 g/l

 

Considerações:

-A variedade de uva Cabernet Franc é cultivada pela família de Orval Salton em Pinto Bandeira desde o ano de 1978;

- Uvas 100% Pinto Bandeira – Aprovado na avaliação da safra 2017- Indicação de Procedência Pinto Bandeira com selo de controle da IP;

-O Cabernet Franc é o vinho mais premiado e conhecido da Valmarino e desde 2002- ano do lançamento- tem sido considerado o vinho diferenciado da empresa;

- Vinho lançado como edição comemorativa dos 22 anos de fundação da Valmarino;

- Mantém os mesmos padrões de qualidade das safras anteriores produzidas e possui potencial de envelhecimento por mais 10 anos.

-Selecionado pelo Wine Brasil Awards como melhor Cabernet Franc brasileiro com medalha de duplo-ouro. Rio de Janeiro – Junho 2019

 

Notas de Degustação:

- Vinho tinto de coloração vermelha com tons violáceos, límpido e brilhante. Aroma elegante e complexo aparecendo especiarias com notas de pimenta preta, café, chocolate e tostado da madeira.  Seu paladar é intenso proporcionado pela boa acidez, seu corpo é untuoso e aveludado pela presença de taninos finos.

Acompanhamento:

-Massas condimentadas, Queijos fortes, Carnes Exóticas e de Caça.

Sugestões:

-Harmoniza bem com costela e maminha grelhada ou com filé ao molho madeira. Também com carnes de caça.

Temperatura para Consumo:

- De 16° a 20º C.

Vinho Cabernet Franc Ano XXII Valmarino

R$130.00Preço